Жизнь огородника
Назад

Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Опубликовано: 25.03.2020
Время на чтение: 35 мин
0
2

Как сварить варенье из винограда с косточками в домашних условиях на зиму

Варится оно легко и не требует дополнительной обработки ягод, ведь полезные косточки остаются внутри. Такой способ варки зимних запасов будет не только вкусным, но и полезным. Косточки сохраняют в себе витамин Е, полезные масла, а также содержат в себе природные антиоксиданты. При соблюдении порции от такого сладкого угощения организм получает только пользу.

Цвет винограда влияет только на внешний вид десерта, а вот сорт имеет большое значение. Для варки нужны плотные и мясистые ягодки. У них должна быть плотная кожура, которая не лопнет от кипения. Также придать необычный аромат поможет душистый виноград. Наиболее подходящие сорта для термической обработки:

  • Лидия;
  • Изабелла;
  • Мускат;
  • Талисман;
  • Агадаи;
  • Чауш.
<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/1-sladkoe.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/1-sladkoe-300x181.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml," data-lazy-sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px">Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Сладкое и красивое угощение

Подготовка ягод к варке:

  1. Тщательно промыть ягодки на кисточках.
  2. Оборвать от кисточек и сложить в емкость с водой.
  3. Удалить все переспевшие, лопнувшие, гнилые и поврежденные плоды.
  4. Еще раз промыть, дать воде стечь.

Независимо от рецепта варенья, используя виноград, нужно учитывать именно его вкусовые качества.

  • Для слишком сладких приторных сортов количество сахара нужно уменьшать на четверть или даже на треть.
  • Для ягод с кислинкой не нужна лимонная кислота либо лимон при варке.
  • Для ароматных сортов добавления ванилина, гвоздики и других специй будет излишним.
<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/2-chem-dolshe.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/2-chem-dolshe-119x250.jpg.webp 119w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/2-chem-dolshe-238x500.jpg.webp 238w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/2-chem-dolshe-333x700.jpg.webp 333w" srcset="data:image/svg xml," data-lazy-sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px">Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Красивый темный цвет получается при длительной варке

Для такого лакомства нужно брать сладкие сорта винограда. Если их ягоды будут крупными и мясистыми, десерт получится густой, а мелкие косточки будут хрустеть как орешки.

Нужно взять:

  • 2 кг винограда;
  • 1,5 л воды;

Этапы приготовления:

  1. Виноград нужно тщательно промыть и перебрать. Крупные ягодки пойдут на варенье, а из мелких нужно сделать сок.
  2. Ягодки для варенья необходимо проварить на протяжении 1 мин. Если в воду добавить несколько листиков вишни, виноград не изменится в цвете.
  3. Из большей части сока и воды сварить сироп. Залить им ягоды и оставить на 7-8 ч.
  4. Спустя это время массу нужно довести до кипения и остудить. Оставшийся сок с водой добавить в проваренную массу.
  5. Несколько раз доводить массу до кипения и отставлять остывать. Количество таких варок зависит от желаемой густоты варенья.

Сок пропитывает ягодки, которые остаются целыми в духовке.

Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Для варенья в духовке понадобятся:

  • 2,5 кг винограда светлых сортов;
  • 1,2 кг сахара;
  • 2 стакана виноградного сока;

Как готовить:

  1. Ягодки промыть и обвалять в сахаре.
  2. Выложить их на противень и залить соком.
  3. Варить нужно при температуре 150 °С в течение 3-4 ч.
  4. Важно следить, чтобы ягодки не пригорали на дне и не пересыхали сверху. Периодически массу нужно перемешивать.

Готовое кушанье сразу разлить по стерилизованным банкам и оставить остывать.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/3-prigotovlennoe.jpg.webp 650w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/3-prigotovlennoe-300x200.jpg.webp 300w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/3-prigotovlennoe-600x401.jpg.webp 600w" srcset="data:image/svg xml," data-lazy-sizes="(max-width: 650px) 100vw, 650px">Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Приготовленная сладость в духовке такая же вкусная и красивая

Сочетание приторности винограда и цитрусовой кислинки непередаваемо. Помимо вкуса, аромат этого десерта будет исключительный.

Потребуется:

  • 2 больших апельсина;
  • 2 кг винограда;
  • 2 кг сахара;
  • 0,5 л воды.

Для начала нужно приготовить сироп из воды и третьей части сахара (600 г). Теплый сироп вылить в емкость с ягодками и оставить на 4-6 ч. На огонь ставить, добавив еще сахара (600 г). Довести смесь до кипения, продержать 10 мин. и отставить на 10 ч. Так проваривать до нужной густоты. Во время последней варки добавить оставшийся сахар и сок апельсина. Готовый десерт разлить по банкам.

Для любителей пряного вкуса с восточными нотками подойдет рецепт «Камомиль». Для этого десерта лучше брать сладкие сорта винограда.

Предлагаем ознакомиться  Постановление о лишении водительских прав в 2020 году

Составные:

  • 2 больших лимона;
  • 2 кг очищенных виноградин;
  • 2 кг сахара;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • кусочек трубочки корицы;
  • стакан воды.

Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Как готовить:

  1. Смешать воду сахар и сок лимона. Пряности положить в сироп и варить на медленном огне.
  2. Залить ягодки теплым сиропом и отставить на 10 ч.
  3. Четыре раза нужно прогреть смесь, не доводя до кипения.
  4. После проварок нужно вскипятить сладкую массу и оставить на сутки.
  5. Довести варево до необходимой густоты с помощью кипячения на очень медленном огне.
  6. Перед закаткой необходимо вынуть пряности.
<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/4-kamomil.jpg.webp 800w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/4-kamomil-300x225.jpg.webp 300w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/4-kamomil-600x450.jpg.webp 600w" srcset="data:image/svg xml," data-lazy-sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px">Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

«Камомиль» из синего винограда имеет темный янтарный цвет

Яблоки сочетаются с виноградом в соках, компотах и варенье. Они разбавляют вкус своей кислинкой, а также придают десерту более мармеладную консистенцию. К тому же этот рецепт пятиминутка — готовится легко и быстро.

Нужно взять:

  • 2 кг винограда;
  • 1 кг яблок;
  • 1,6 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, измельчить.
  2. Виноград промыть и разрезать пополам, косточки не вынимать.
  3. Выложить фрукты, пересыпая сахаром.
  4. Оставить на 2-3 ч. для выделения сока.
  5. Подогреть смесь на слабом огне, снимая пенку.
  6. После закипания варить 5 мин. и отставить.
  7. Перед консервацией проварить еще 3 мин. и разложить по стерилизованным банкам.

Темные сорта винограда придают десертам шоколадные оттенки. Сироп получается полупрозрачный, а ягодки сохраняют свой вкус и аромат.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/5-shokoladnitsa.jpg.webp 700w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/5-shokoladnitsa-300x225.jpg.webp 300w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/5-shokoladnitsa-600x450.jpg.webp 600w" srcset="data:image/svg xml," data-lazy-sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px">Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Вкусная Шоколадница

Рецепт:

  • 2 кг виноградин;
  • 2 кг сахара;
  • стакан виноградного сока темных сортов.

Как варить:

  1. Смешать подготовленные плоды с 1 кг сахара и оставить на ночь.
  2. Из оставшегося сахара и сока сварить сироп. Остудить и добавить к ягодам.
  3. Смесь будет готова, когда ягоды перестанут плавать на поверхности.

В Шоколадницу можно добавлять орехи и немного кардамона.

Быстрый рецепт в мультиварке не требует много времени и возни с тазами, а вкус не отличить от традиционного метода варки.

Нужно взять:

  • 2 кг синего винограда;
  • 600 г сахара;

В чашу мультиварки засыпать ягоды с сахаром. Выставить на режим «Варенье» или «Тушение». По истечению 2 ч. сладость готова к консервации.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/6-tselye.jpg.webp 700w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/6-tselye-300x225.jpg.webp 300w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/6-tselye-600x450.jpg.webp 600w" srcset="data:image/svg xml," data-lazy-sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px">Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Целые ягодки придают эстетичный вид десерту

  • не использовать перезревшие и поврежденные ягоды;
  • бланшировать ягоды в кипятке 1-2 мин., перед тем как залить сиропом;
  • прокалывать ягодки иголкой в нескольких местах перед погружением в горячий сироп либо воду;
  • как можно меньше перемешивать массу ложкой.

Сохранить всю сладость и пользу летних витаминов можно, просто заготовив несколько баночек сладкого и медового виноградного варенья. Среди всего разнообразия рецептов легко выбрать подходящий по вкусу и способу приготовления.

Отбор и предварительная подготовка ингредиентов

Основное требование при подготовке к консервированию сладкого лакомства — выбор подходящего сорта тёмного винограда, который сможет максимально раскрыться во вкусе готового изделия. К примеру, если вас интересуют варианты без косточек, тогда стоит отдать предпочтение сорту Кишмиш, а если это требование не принципиально, подойдёт любой другой сорт спелой культуры. Разумеется, покупать нужно лишь здоровые и упругие ягоды, без признаков увядания или распространения болезней.

Знаете ли вы?Большое количество полезных компонентов винограда делает его отличным вспомогательным средством в борьбе с разными недугами. В медицине даже существует специальный термин «ампелотерапия», что предусматривает лечение виноградом, причём не только ягодами, но и листьями или даже лозой растения.

Кроме того, приобретая виноград, обязательно попробуйте его на сладость: чем она выше, тем меньше сахара придётся тратить в процессе приготовления варенья. Это касается и выбора яблок, поскольку в большинстве случаев наиболее удачным вариантом будут сладкие среднеспелые сорта вроде сладкой Антоновки.

Предлагаем ознакомиться  Как составить письмо с предложением о сотрудничестве

Варенье из винограда с косточками

Классический простой рецепт создания сладкой заготовки из тёмного винограда предусматривает применение только ягод этой культуры, но если такое решение покажется вам не очень интересным, тогда можно использовать другие рецепты на основании яблок, лимона или апельсинового сока. Каждый из них заслуживает особого внимания, поэтому стоит рассмотреть все.

Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Рецепт №1

Классический рецепт варенья

Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Рецепт №2

Варенье с цельными ягодами

Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Рецепт №3

Виноградно-яблочное варенье-пятиминутка

Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Рецепт №4

Варенье виноградное без косточек

Как сварить виноградное варенье в домашних условиях

Рецепт №5

Виноградный джем

Классический рецепт варенья

Варенье из чёрного винограда

700 г3,5 часа

Энергетическая ценность на 100 г:

  1. Подготовьте виноград, хорошо промыв его под проточной водой и сняв с веточек все ягоды.
  2. Удалите порченные экземпляры, а со здоровых виноградин снимите шкурку (часть ягод может раздавиться, но это нестрашно).
  3. Очищенные плоды выложите в пропаренную чистую кастрюлю, накройте крышкой и проварите 5 минут на среднем огне, отсчитывая время с момента закипания винограда.
  4. Готовую смесь ягод переместите на мелкое сито и протрите сквозь него, добиваясь отделения мякоти от косточек (последние можно сразу выбросить).
  5. В полученную субстанцию добавьте снятые ранее шкурки и снова проварите всё на небольшом огне 3–4 минуты.
  6. Сахар высыпьте в другую кастрюлю и растопите его на небольшом огне, добиваясь получения однородной карамели.
  7. Соедините подготовленную виноградную смесь с топлёным сахаром и проварите ещё несколько минут, постоянно помешивая сладкую массу, чтобы она не подгорела.
  8. Готовность варенья можно определить с помощью стандартного теста: если попавшая на блюдце капля смеси не растекается — самое время убирать заготовку из огня и разливать по чистым сухим баночкам.
  9. Варенье из чёрного винограда

Важно!Закупоривать банки металлическими крышками можно только после того, как варенье немного остынет.

Варенье с цельными ягодами

Варенье с цельными ягодами

3 кг1 час

Энергетическая ценность на 100 г:

  1. Промойте виноградные ягоды, отделите их от грозди и удалите все подпорченные или сморщенные экземпляры.
  2. Смешав воду с сахаром, сварите сироп.
  3. Очищенные виноградины опустите в кипяток на несколько минут, а затем резко переместите в холодную воду, для чего удобно использовать дуршлаг с мелкими отверстиями.
  4. Пересыпьте ягоды в сироп и оставьте в нём на 8 часов, а затем поставьте кастрюлю на плиту и проварите смесь ещё 15 минут.
  5. Остудите будущее варенье и снова оставьте для настаивания на 8 часов.
  6. По истечении указанного времени добавьте несколько капель лимонного сока, ванилин.
  7. Затем немного подогрейте смесь на слабом огне и уже горячей разлейте по банкам, предварительно простерилизовав их вместе с крышками.
  8. Закатайте банки обычным способом, переверните их вверх дном, накройте тёплым полотенцем и оставьте так до полного остывания. Переносить заготовку на постоянное место хранения можно только после того как она вернётся к комнатной температуре (желательно выдержать банки на кухне ещё 12 часов).
  9. Варенье с цельными ягодами

Важно!При резких температурных перепадах в помещении все крышки на банках могут взорвать, а стекло ёмкостей — потрескаться.

Виноградно-яблочное варенье-пятиминутка

Яблоки, виноград и сахар

4 кг1,5 часа

Энергетическая ценность:

Предлагаем ознакомиться  Сколько длится простой по вине работодателя
  1. Хорошо помойте подготовленные фрукты и ягоды (гроздью).
  2. Отделите виноградины от плодоножек и отберите только подходящие упругие экземпляры.
  3. Нарежьте яблоки некрупными дольками и переложите их к винограду, аккуратно смешивая ингредиенты между собой.
  4. Разделите полученную смесь на 4 равные части и выложите первую из них в эмалированную посуду, посыпая сверху небольшим количеством сахара.
  5. Поверх первого слоя выложите вторую часть смеси, снова посыпьте всё сахаром, продолжая выполнять указанное действие до тех пор, пока не закончатся яблоки и виноград (в конечном результате получается 4 слоя).
  6. Отставьте подготовленную заготовку в сторону, дожидаясь обильного появления сока (обычно на это требуется около часа).
  7. Как только в ёмкости с ягодно-фруктовой смесью будет достаточное количество жидкости, переместите кастрюлю на газ и после тщательного перемешивания всех ингредиентов смеси доведите массу до кипения (на среднем огне, постоянно помешивая).
  8. Проварите варенье ещё 5 минут, после чего разлейте его по стерилизованным банкам и, закатав крышками, переверните ёмкости вверх дном, утепляя сверху полотенцем.
  9. Виноградно-яблочное варенье

Варенье виноградное без косточек

Варенье виноградное без косточек

3 кг2 часа

  • виноград (идеально подойдёт сорт кишмиш)

    2 кг


  • корица, тимьян

    по 1 щепотке

Энергетическая ценность на 100 г:

  1. Возьмите эмалированную кастрюлю, перелейте в неё воду, добавьте мёд, сок двух лимонов и все подготовленные пряности.
  2. Перемешайте ингредиенты и отправьте на плиту, доводя сироп до кипения.
  3. Как только жидкость закипит, снимите ёмкость с огня и позвольте её содержимому остыть.
  4. Пока сироп охлаждается, переберите, промойте и обсушите виноградные плоды.
  5. Каждую ягоду проколите тонкой иголкой, чтобы в процессе варки они не потеряли свой форму.
  6. Высыпьте виноградины в остывший, но всё ещё немного тёплый сироп и ещё раз нагрейте на небольшом огне, но не доводя варенье до кипения.
  7. Снимите горячее лакомство с плиты, остудите смесь и повторите выполненные действие ещё 2–3 раза (сильно сваривать виноград не нужно).
  8. После последнего разогрева оставьте варенье в кастрюле на сутки, а затем в последний раз доведите десерт до кипения и разлейте по стерилизованным банкам, закатывая их крышками.
  9. Варенье виноградное без косточек

Знаете ли вы? Виноградные кусты относят к растениям-долгожителям, способным активно плодоносить в течение 100 лет (иногда больше). Более того, чем старше становится растение, тем больший урожай оно приносит.

Виноградный джем

Виноградный джем

2,7 кг1,5 часа


  • цедра лимона

    с одного плода

Энергетическая ценность на 100 г:

  1. Переберите, помойте и высушите виноград, чтобы получить чистые, целые и плотные виноградные плоды.
  2. Пересыпьте виноградины в эмалированную кастрюлю подходящего размера, влейте немного воды и хорошо нагрейте, но при этом не позволяя смеси закипеть (на это действие понадобится примерно 10 минут).
  3. Размягчённые плоды хорошо остудите и перетрите через мелкое сито, тем самым отделяя мякоть от косточек.
  4. В полученное пюре добавьте апельсиновый сок, лимонную цедру и сахар, хорошо размешивая все составляющие.
  5. Верните кастрюлю на огонь и, медленно помешивая, ещё раз хорошо нагрейте, но на этот раз доводя состав до кипения.
  6. Как только это случится, убавьте огонь и оставьте варенье томиться на плите в течение 40 минут, периодически убирая появляющуюся пенку.
  7. Готовый продукт разлейте по пропаренным банкам и, закрыв крышками, остудите в комнатных условиях, чтобы джем приобрёл требуемую консистенцию.
  8. Виноградный джем

Правила и особенности хранения заготовки

Консервированное варенье может успешно храниться в течение нескольких лет, но для этого все банки с заготовкой нужно размещать только в прохладном помещении, холодильнике или подвале с низкой влажностью. Правда, не меньшую роль играет и тщательная обработка тары, поэтому если на подготовительном этапе вы не уделили должного внимания стерилизации банок и крышек, то и на продолжительную сохранность находящегося в них варенья рассчитывать не стоит.

Виноград и яблокоhttps://www.youtube.com/video/AKmtLvHDcDA

Идеальная температура в хранилище — от 3°C до 10°C, но в крайнем случае возможны небольшие отступления от рекомендуемых значений. Как видите, готовить виноградное варенье можно сразу несколькими способами, а чтобы оно получилось вкусным и полезным, важно придерживаться требований конкретного рецепта, не меняя количество ингредиентов и не нарушая последовательность выполнения всех действий.

, , , ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector